命をいただくジビエ『みかんとひよどり』近藤史恵

『みかんとひよどり』は、ジビエ料理のシェフと、猟師のお話。

昨今のジビエブームは好きじゃないです。グルメな人が流行りでもてはやしているようで。

でも、さすが近藤史恵さんです。ジビエの魅力と肉の加工の難しさ、そして「命をいただく」ことの意味を小説で示してくれています。

著:近藤史恵

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『みかんとひよどり』あらすじ

フレンチシェフの潮田は、才能はあるのに運に恵まれず店を何度も潰した過去を持ち、起死回生のためにジビエ料理店をたちあげ、自らも猟をはじめる。

あるとき、瀬田は山で遭難しかけたところを猟師の大高に助けられ、それが縁で店で使う野鳥を大高に依頼する。

生活も考え方もまったく違うけれど、食に対する思いに共通点を見出した瀬田は、大高と猟に行くようになるが、猟師を快く思わない人間から嫌がらせをうけるようになり…。

物語が進むうち、瀬田と大高のコンビが、猟を通じでどんどんバディっぽくなっていくのがいい。（大高はそうは思ってなさそうですが）

そして、ジビエでは野生の獣を「肉」にするまでには、きちんと衛生管理をしなければならない。

華やかなジビエの裏側には厳重な管理や、猟の残酷さがあります。だからこそ「美味しく食べよう」という思いも書かれています。

昔、増えすぎた獣を人間が狩ることで生態系のバランスが取れていたのだそう。狩猟は自然サイクルの一部だったんですね。

猟師の大高はそんな自然のサイクルの中に身を置き、狩りをして肉を屠り、食べる。そんなシンプルで大変な猟師を生業としています。

増えすぎて農業に被害がでるとはいえ、獣を駆除をするのは人間のエゴでもある。

大高はそんな自分の生業に対して責任を感じているけれど、一番罪深いのは何も考えず食材として食べたり、残したりする私達でしょう。

食事は「命」をいただくこと。それは猟で獲ったジビエも、生産された食肉も同じ。そんなシンプルで大事なことを感じさせてくれた物語でした。

それと、瀬田の相棒犬・ピリカと、大高の相棒犬・マタベーとの相性もすてき。

近藤史恵さんの作品はどれを読んでもはずれがない。